SDGs 食の安全を守るコーデックス
{コーデックスとは、ラテン語で「食品規格」という意味を持つコーデックス・アリメンタリウスの略称です。}これは、食品の安全性や品質に関する国際的な基準を定めたもので、世界貿易機関（WTO）の協定でも国際的な参考基準として認められています。 19世紀末のオーストリア・ハンガリー帝国で用いられた歴史ある言葉であり、現在、世界的に通用する食品規格は、このコーデックス規格だけです。コーデックスの目的は、消費者の健康を守ることと、公正な食品貿易を促進することの二つです。消費者の健康を守るためには、安全な食品を提供することが不可欠です。コーデックスは、食品に含まれる有害物質の量を制限することで、消費者の健康を守ります。また、公正な食品貿易を促進するためには、国際的に統一された基準が必要です。コーデックスは、各国で異なる食品基準を統一することで、公正な貿易を可能にしています。コーデックスが定める基準は多岐にわたります。例えば、食品の成分規格があります。これは、食品に含まれるべき成分の量や種類を定めたものです。また、食品添加物や残留農薬などの許容量も定められています。食品添加物は、食品の保存性や風味を向上させるために使用されますが、過剰に摂取すると健康に悪影響を与える可能性があります。コーデックスは、食品添加物の許容量を定めることで、消費者の健康を守ります。残留農薬は、農作物を栽培する際に使用される農薬が食品に残留したものです。これも過剰に摂取すると健康に悪影響を与える可能性があります。コーデックスは、残留農薬の許容量を定めることで、消費者の健康を守ります。さらに、コーデックスは、衛生的な製造方法や表示方法についても基準を定めています。衛生的な製造方法を定めることで、食品の安全性を確保します。表示方法については、消費者が食品の情報を得やすくするために、必要な情報を正しく表示することを定めています。このように、コーデックスは、様々な基準を定めることで、消費者の健康保護と公正な食品貿易の促進に貢献しています。